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Verarbeitung

     
Krottendorfer Wein Röschitz
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Der naturnahe Weinbau, sowie gezielte Laubarbeit und der richtige Lesezeitpunkt sind die Grundlagen für vollreife fruchtige Weine.

Ebenso ist die schonende Verarbeitung des Traubenmaterials, sowie der Einsatz von modernster Kellertechnologie in Abstimmung mit traditionellen Methoden Grundlage unserer hochwertigen Weine. So ist es zum Beispiel selbstverständlich, dass die gesamten Trauben mit der Hand gelesen werden und die weitere Verarbeitung möglichst schonend dem heutigen Stand der Technik entsprechend erledigt wird.

Die Weißweine werden in Tanks ausgebaut, um die Fruchtigkeit und den Sortencharakter zu erhalten. Die Rotweine werden mit biologischen Säureabbau im Holzfass ausgebaut und teilweise im "Barrique" gelagert.

 
Im Keller
 
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